Definitioun vum Iessenbléck
Et bezitt sech normalerweis op eng makromomolekulär Substanz déi am Waasser opgeléist gëtt a kann voll hydratiséiert ginn ënner bestëmmte Konditiounen fir e Viskus ze bilden oder ze jelly Flëssegkeet. Et kann verdéierlech ginn, besichtend, Adhäsioun, a Gel-Formingfabréckungen a verschafft Liewensmëttel. , Hard, FCKLTYNYen Krankheet, Stoff Emschung, Sonnelen, sou datt d'Liewensmëttel e Spëtzlechen Iessen kritt, da gëtt et sou sou wéi d'Liewensmëttel verschidde Gäden, bekämpfen asw.
Klassifikatioun vum Iesse Gliue:
1. Natierlech
Planz Polysaccharderide: Pectin, Gumrabesch, Guar Gum, Locust Bum, etc .;
Sewered Polysaccharidide: Agar, Alginicsäure, Karrageenan, asw;
Microbial Polysacchariden: xanthan Gummi, Pullulan;
en Déier:
Polysaccharide: Carapace; Protein: Gelatin.
2. Synthesis
Sodium Carboxymethycellelelen, proproplen Glycol, geännert Starch, asw.
Funktionell Eegeschafte vum Iessenbléck
Verdrängen; rassing; Diät Fiber Funktioun; Emzestifikatioun, Stabilitéit, als Coatee Agent an Kapellen; Suspensioun Entsuergung. Waasser Zeréckhalen; Crystalliséierung Kontroll.
1. Natur
(1) Gel
Wann en Dickiber nach eng spezifesch vill fleecularant stänneg ass, ass d'Konzentratioun op de Konzentratioun op de bestëmmte Wäert ausgauseeden; an de System fëllt dëse Funktionaliséierungsruktur duerch déi folgend Funktiounen un.
Géigesäiteg Kräiz-Linking a Chefation tëscht makromolekuläre Ketten vum Däiwel
Staark Affinitéit tëscht dem Däiweler Macolomolekülle a Léisungsmord Molekülen (Waasser)
Agar: 1% Konzentratioun kann e Gel Form bilden
Alginat: thermesch irreversibel Gel (verstoppt net wann heihutt) - rauem Material fir kënschtlech Jelly
(2) Interaktioun
Negativen Effekt: Gum Acacia reduzéiert d'Viskositéit vum trageschenem Gummi
Synergy: No enger gewëssen Zäit Zäit, d'Viskositéit vun der gemëschte Flëssegkeet ass méi grouss wéi d'Zomme vun de Leiglechkeete vun de respektiven Dichtungen eleng
An der praktescher Uwendung vun Twelcher ass et Oft méiglech fir déi gewënschden Effekt ze kréien andeems et an en Dickente ... an dorms e Synprisal Effekt benotzt ginn.
Wéi: NUMK, CMC a Gelatin, Parlament, Guar Gum- an Locaratus, Xantan Gum, Xantan Gum, Xantan Gum, Xantan Gum, Xantan Gum, Xantan Gum, Xantan Gum, Xantan Gum, Xantan Gum, Xantan Gum, Xantan Gum, Xantan Gum, Xantan Gum, Xantan Gum, Xantan Gum, Xantan Gum, Xantan Gum, Xantan Gum, Xantan Gum.
Postzäit: Feb-14-2025